Ыштыкма

Ыштыкма

Если ваш муж-охотник добыл дикую утку, то рецепт, как приготовить "Ыштыкму", обязательно вам пригодится. Потому что "Ыштыкма" — это фаршированная дикая утка по-туркменски, приготовленная в казане.

Описание приготовления:

Кунжутное масло, урюк (или курага) и рис помогают смягчить специфический запах дичи. Ну а если дикой утки нет, то этот рецепт подойдет и для домашней птицы. За отсутствием казана я использовала мультиварку. Моя "помощница" отлично справилась. Приятных вам хлопот на кухне!

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол / Рождество / Юбилей
Основной ингредиент:
Птица / Утка / Крупы / Рис
Блюдо:
Горячие блюда / Блюда целиком / Фаршированные
География кухни:
Восточная

Ингредиенты:

  • Утка  — 1 Штука
  • Рис  — 2 Стакана
  • Урюк  — 2 Стакана (или курага)
  • Изюм  — 1 Стакан
  • Лук  — 3-4 Штук
  • Кунжутное масло  — 1,5 Стакана
  • Зира  — 1 Чайная ложка
  • Перец красный молотый  — 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый  — 1 Чайная ложка
  • Сок гранатовый  — 1/2 Стакана (или лимонный)
  • Кипяток  — 4 Стакана
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Ыштыкма»

Ыштыкма
Подготовьте необходимые продукты. Рис промойте, замочите в прохладной воде на 40 минут, откиньте на сито. Сухофрукты замочите в кипятке на 20 минут, откиньте на сито. Лук очистите, нарежьте кубиками.

Ыштыкма
Утку потрошеную промойте, обсушите бумажными полотенцами, натрите изнутри немного солью.

Ыштыкма
Включите режим "Жарка". Влейте в чашу мультиварки 1/2 стакана масла, нагрейте и обжарьте лук до мягкости.

Ыштыкма
Курагу измельчите. Сухофрукты, гранатовый сок и половину специй добавьте в чашу. Тушите 10 минут, остудите.

Ыштыкма
Положите начинку в утку и зашейте ее.

Ыштыкма
Нагрейте 1 стакан масла, специи. Обжарьте утку со всех сторон в течение 20-30 минут. Налейте 1,5 стакана кипятка и тушите птицу, поливая подливкой и периодически переворачивая, в течение 40-60 минут. Готовую птицу переложите в другую посуду.

Ыштыкма
В оставшуюся подливку добавьте рис, 2 стакана кипятка, соль. Варите рис до готовности под крышкой, режим "Крупа", 20 минут.

Ыштыкма
Сделайте в рисе ямку, положите туда утку, накройте ее рисом и прогрейте в течение 10 минут, режим "Тушение". Выключите мультиварку, оставьте пропариться под крышкой еще 10 минут.

Ыштыкма
Разрежьте утку на порционные куски и подавайте к столу. Начинку и рис при подаче не смешивают. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Салат с уткой и грушей

Очень вкусный салат из утиной грудки, адыгейского сыра, груши, вяленой клюквы для вашего праздничного стола. …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *