Тыквенный суп на курином бульоне

Сегодня вы узнаете рецепт приготовления тыквенного супа с картофелем, репой и пастернаком. Наверняка, такой вы еще не готовили. Самое время попробовать.

Описание приготовления:

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Овощи / Тыква
Блюдо:
Супы / Супы-пюре / Крем-суп
География кухни:
Русская кухня
Диета:
Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• тыква  — 1 Штука (небольшая сладкая, очищенная и разделенная на 2 части, семена и волокна удалить)
• сливочное масло  — 6 Ст. ложек
• вода  — 3 Стакана
• веточка свежего тимьяна  — 1 Штука
• маленький пастернак  — 1 Штука (около 120 г, очищенный и крупно нарезанный)
• маленькая картофелина  — 1 Штука (около 180 г, очищенная и крупно нарезанная)
• небольшая репа  — 1 Штука (около 120 г, очищенная и крупно нарезанная)
• маленький лук-шалот  — 2 Штуки (измельченный)
• сухое белое вино  — 1/2 Стакана
• жирные сливки  — 3 Ст. ложки
• коричневый сахар  — 1 Чайная ложка
• соль  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Тыквенный суп на курином бульоне»

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить тыкву на лист для выпечки и запекать до мягкости около 50 минут. Сделать пюре в кухонном комбайне. У вас должно получиться около 2 стаканов тыквенного пюре.

2. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить семена и волокна тыквы, жарить в течение 4 минут. Добавить бульон, воду, тимьяна и варить в течение 9 до 10 минут.

3. Тем временем растопить оставшиеся 5 столовых ложек сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить пюре тыквы, пастернак, картофель и репу, варить 5 минут. Добавить лук-шалот и варить до мягкости, около 4 минут. Добавить вино и варить, пока жидкость не уменьшится наполовину.

4. Убрать семена тыквы из бульона. Добавьте к бульону смесь жареных овощей. Довести до кипения, варить 20 минут. Дать остыть.

5. Вылить суп через мелкое сито в кастрюлю или сделать пюре в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Подогреть суп, добавить сливки, сахар, соль, перец и подавать.