Главная / Супы / Суп из вешенок

Суп из вешенок

Суп из вешенок

Вешенки — не очень популярные, но неимоверно вкусные грибы. Предлагаю приготовить горячий суп из вешенок — сытный, наваристый и, я бы сказала, эффектный. Куда вкуснее и интереснее супа из шампиньонов.

Описание приготовления:

Вешенки — грибы очень простые, доступные и недорогие, однако суп из вешенок получается даже более наваристым и, по моему мнению, вкусным, нежели суп из белых грибов или лисичек. Уверяю вас — приготовив суп из вешенок по этому рецепту и съев порцию, вы не сможете отказать себе в огромном желании налить добавочки 🙂

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Грибы / Вешенки
Блюдо:
Супы
География кухни:
Русская кухня
Диета:
Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Вешенки  — 1 Килограмм
  • Корень хрена  — 1 Штука
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Мука  — 2/3 Стакана
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Соль, перец  — — По вкусу
  • Картофелина  — 2 Штуки
  • Луковица  — 1 Штука
  • Огурец квашеный  — 1/2 Штуки

Количество порций: 8-9

Как приготовить «Суп из вешенок»

Суп из вешенок
Вешенки хорошенько промываем, отделяем шляпки от ножек.

Суп из вешенок
Красивые шляпки пока оставляем в покое, а все остальное — ножки, основания и слишком большие, старые шляпки — заливаем 3 литрами воды, туда же добавляем разрезанную вдоль пополам морковь и корень хрена (или любой другой белый корень, который имеется в хозяйстве). Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим еще 1 час под прикрытой крышкой.

Суп из вешенок
А пока суп варится — смешаем муку, 2 яйца и немного соли.

Суп из вешенок
Замешиваем из этой смеси тесто. Если будет плохо клеиться — добавьте еще немножко муки.

Суп из вешенок
Заворачиваем тесто в салфетку, даем ему постоять минут 15, после чего раскатываем его в тонкий сочень и оставляем еще минут на 15.

Суп из вешенок
Затем поступаем следующим образом: сочень нарезаем на узкие полоски длиной где-то 5 см, накладываем их друг на друга, а затем вырезаем из них тонкую лапшу. Для наглядности смотрите на фото.

Суп из вешенок
Оставленные красивые шляпки вешенок мелко нарезаем.

Суп из вешенок
Из бульона достаем все, что в нем варилось — ножки и другие части вешенок, морковь и корень хрена. Если надо, процеживаем бульон (мы не процеживали). В чистый бульон добавляем мелко нарезанные шляпки вешенок и кубиками нарезанный картофель.

Суп из вешенок
Ставим суп вариться. Пока он варится — занимаемся овощами. Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами, морковь и огурец — соломкой. Растапливаем в сковороде сливочное масло, добавляем лук, через 1-2 минуты добавляем морковь и огурец, и готовим на среднем огне до смягчения лука и моркови.

Суп из вешенок
Когда картофель в супе будет практически готов — добавляем в кастрюлю немного соли и овощную поджарку.

Суп из вешенок
Сразу вслед за овощами добавляем в кастрюлю лапшу.

Суп из вешенок
Варим на среднем огне еще 3-4 минуты до готовности лапши и картофеля. Затем даем супу немного настояться под крышкой, после чего разливаем по тарелочкам и подаем. Приятного аппетита! 🙂

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Венгерский суп-гуляш из говядины с острым перцем и паприкой, рецепт с фото

15 октября 2020 abricotine 2105 Густой, сытный и ароматный суп-гуляш по традиционному венгерскому рецепту. Умеренную …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *