Главная / Блюда из мяса / Блюда из говядины / Печень говядины в коньяке

Печень говядины в коньяке

Печень говядины в коньяке

Очень многие, готовя печёнку, получают твёрдую "подмётку"… Приготовление печени имеет свою особенность. Я предлагаю вам рецепт, который поможет избежать этого неприятного момента…

Описание приготовления:

При жарке печёнки особое внимание стоит уделить времени прожарки. Если вы передержите её на огне, она получится жёсткой. Нормальное состояние продукта в этом рецепте — это тонкая корочка (благодаря муке) и сочная, мягкая сердцевинка. Показываю, как приготовить печень говядины в коньяке.

Назначение:
На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Субпродукты / Печень
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • Печень говяжья  — 500 Грамм
  • Мука пшеничная  — 4 Ст. ложки
  • Масло растительное  — 3 Ст. ложки
  • Соль  — 1 По вкусу
  • Масло сливочное  — 30 Грамм
  • Коньяк  — 40 Миллилитров
  • Спагетти  — 200 Грамм
  • Соус для мяса  — 50 Миллилитров (или птицы)

Количество порций: 3

Как приготовить «Печень говядины в коньяке»

Печень говядины в коньяке
С печени удаляем все пленочки, прожилки, сосудики. Режем печень соломкой.

Печень говядины в коньяке
Разогреваем сковороду, заливам растительное масло и кладём кусочек сливочного масла. Обваливаем кусочки печени в подсоленной муке.
Сковороду заполняем ровным слоем быстро, в целях равномерной прожарки всей печени, на 1-1,5 минуты на сильном огне.

Печень говядины в коньяке
Перевернув печень на другую сторону, продолжаем её жарить ещё 1-2 минуты до прожарки с лёгкой сырцой. Не упустите момент! Должна быть именно лёгкая сыринка. Это важно. После чего убираем печень со сковороды в ожидании дальнейших действий с ней.

Печень говядины в коньяке
Отвариваем спагетти для гарнира в подсолёной воде. Я спагетти не ломаю, варю целыми палками, в целях создания гнезда на тарелке. Отвариваю до состояния эластичности, не разваривая… Это тоже важно.

Печень говядины в коньяке
Выкладываю спагетти на сильно разогретую сковороду.

Печень говядины в коньяке
Добавляю соус при постоянном помешивании массы (около 1,5 минут).

Печень говядины в коньяке
После этого выкладываю в широкие тарелки гнездом, в которое положу готовую печень.

Печень говядины в коньяке
Разогреваю сковороду и выкладываю на неё всю печень.
Как только печенка начнёт "постреливать", вливаю коньяк и выключаю газ. Спирт испарится за несколько секунд, оставив в печени приятный аромат напитка.

Печень говядины в коньяке
Выкладываем печень в центр гнезда спагетти.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Суп харчо из баранины

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *