Главная / Блюда из мяса / Блюда из говядины / Говядина Веллингтон Гордона Рамзи

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи

Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит!

Описание приготовления:

По оригинальному рецепту Рамзи, говядина получается прожарки "Medium Rare" — это далеко не каждому по вкусу. Поэтому я довожу мясо до полной готовности, что больше нравится мне и моим родным. В рецепте обязательно расскажу про оба варианта! А как приготовить говядину Веллингтон Гордона Рамзи, смотрите в пошаговом рецепте.

Назначение:
На обед / На ужин / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Тесто / Слоеное тесто / Говяжья вырезка
Блюдо:
Горячие блюда / Блюда в тесте
География кухни:
Английская / Европейская

Ингредиенты:

  • Говядина  — 800 Грамм (вырезка)
  • Шампиньоны  — 400 Грамм
  • Ветчина  — 250 Грамм
  • Горчица  — 2 Ст. ложки
  • Масло оливковое  — 3 Ст. ложки
  • Тесто слоеное бездрожжевое  — 300 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец свежемолотый  — По вкусу
  • Яйцо куриное  — 2 Штуки (сырые желтки)

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Говядина Веллингтон Гордона Рамзи»

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Подготовьте все основные ингредиенты. Мясо и грибы тщательно помойте. Тесто заранее разморозьте.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Мясо обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и свежемолотым перцем.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Мясо обжарьте на сильном огне в оливковом масле с двух сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны! Должна появиться румяная корочка, но внутри оно готово не будет. Выкладываем мясо со сковороды и сразу смазываем горчицей.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Грибы нарезаем кусочками, приправляем солью и перцем, затем пробиваем блендером. Грибной паштет выкладываем на сухую сковороду без масла и жарим грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Примерно 7-10 минут.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Ветчину выкладываем внахлест друг на друга.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Грибы равномерно распределяем на ветчину.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
В середину кладем говядину и оборачиваем ее ветчиной. Всё это дело туго обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Пока мясо отдыхает, раскатайте тесто в квадратный пласт на припыленной мукой поверхности. По истечении 20 минут освободите мясо от пищевой пленки и выложите на середину теста. Бортики теста вокруг мяса смажьте обильно желтком.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Заверните мясо в тесто. Все швы и всю поверхность теста тоже нужно смазать желтком.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Выложите тесто в форму для запекания, смазанную растительным маслом или на противень, швом вниз. Сделайте сверху надрезы ножом и присыпьте солью.

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
А теперь про запекание! По рецепту Рамзи ставим всё запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Тесто за это время будет готово полностью, а мясо получится прожарки "Medium Rare" с кровью. Если вам, как и мне, это не по вкусу, то накрываем форму тщательно фольгой, температуру духовки уменьшаем до 150-160 градусов и ставим запекаться ещё на один час! Тогда и мясо будет полностью готово!

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи
Приятного аппетита!

Совет от повара:

Шеф Рамзи рекомендует нарезать куски для подачи не менее двух сантиметров, можно толще.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Суп харчо из баранины

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *