Воскресенье , 28 февраля 2021
Главная / Блюда из мяса / Блюда из говядины / Говядина по-веллингтонски

Говядина по-веллингтонски

Говядина по-веллингтонски

Это по-настоящему царское блюдо, которое будет гвоздем программы на любом праздничном столе. И, если вы хотите удивить гостей своим кулинарным искусством, то лучшего способа не придумать.

Описание приготовления:

Когда я в первый раз увидела рецепт приготовления говядины по-веллингтонски, то первой моей мыслью было, что я никогда не смогу это повторить. Но я рискнула, и у меня все получилось, не без труда, конечно. В общем, у этого блюда весьма богатая история, но точно так и не известно, как оно появилось и откуда пошло название: некоторые говорят, что оно названо в честь герцога Веллингтона, другие считают, что оно просто было придумано в городе Веллингтон, в Новой Зеландии. В целом, версий очень много, но неоспоримым является то, что вкус у этого блюда просто отменный. А теперь я и с вами хочу поделить секретом, как сделать говядину по-веллингтонски в домашних условиях, и, хотя вам придется немного попотеть в процессе приготовления, но результат того, несомненно, стоит.

Назначение:
На ужин / На праздничный стол / День рождения / Праздничный обед
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Английская

Ингредиенты:

  • Филе говядины  — 700 Грамм
  • Грибы  — 200 Грамм
  • Лук шалот  — 2 Штуки
  • Бекон  — 12-15 Ломтиков
  • Горчица  — 2 Ст. ложки
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Тесто слоеное  — 250-300 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Тимьян  — По вкусу
  • Масло оливковое  — По вкусу

Количество порций: 10-15

Как приготовить «Говядина по-веллингтонски»

Говядина по-веллингтонски
Для начала нам необходимо нарезать грибы и лук на четвертинки. Грибы мы не моем, так как они впитают влагу, а для нашего блюда это не очень хорошо.

Говядина по-веллингтонски
При помощи кухонного комбайна измельчаем лук и грибы до вот такой вот однородной массы.

Говядина по-веллингтонски
Теперь мы разогреваем сковородку и выкладываем на нее массу из грибов и лука. Жарим на медленном огне до тех пор, пока влага полностью не испариться.

Говядина по-веллингтонски
В конце добавляем соль и перец и тщательно перемешиваем.

Говядина по-веллингтонски
Затем снова разогреваем сковороду, в это раз добавляем немного оливкового масла. Кидаем пару веточек тимьяна и обжариваем их пару минут.

Говядина по-веллингтонски
Теперь выкладываем на сковороду филе говядины и на сильном огне обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Мясо ни в коем случае нельзя протыкать, сок может убежать и тогда вкус будет не тот. Затем перекладываем мясо в тарелку и ставим остывать.

Говядина по-веллингтонски
Теперь застилаем стол пищевой пленкой и выкладываем на нее кусочки бекона так, чтобы они немного заходили друг на друга. В них мы будем заворачивать мясо.

Говядина по-веллингтонски
Затем равномерным небольшим слоем распределяем по бекону смесь грибов и лука.

Говядина по-веллингтонски
Остывшее мясо смазываем тщательно горчицей. Кстати, именно горчица придает этому блюду особую пикантность, которая мне безумно нравится.

Говядина по-веллингтонски
И теперь аккуратно кладем наше мясо ровно в середину настила из бекона и грибной пасты.

Говядина по-веллингтонски
И аккуратно заворачиваем так, чтобы мясо было плотно укутано. Ставим в холодильник на 20 минут.

Говядина по-веллингтонски
Тем временем мы можем раскатать тесто так, чтобы в него можно было полностью завернуть наш рулет. Теперь кладем его в середину теста и обмазываем со всех сторон взбитым яйцом.

Говядина по-веллингтонски
Заворачиваем конвертиком и опять отправляем в холодильник на 20 минут.

Говядина по-веллингтонски
По истечении времени достаем, при желании украшаем, я так без этого никуда, и посыпаем крупной солью.

Говядина по-веллингтонски
Теперь отправляем наше мяско в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления зависит от того, мясо какой степени прожаренности вы любите. Я, к примеру, запекала около 20 минут, поэтому у меня оно получилось с сукровицей. Но вы, конечно же, можете увеличить время приготовления. Когда вы достанете мясо и духовки, дайте ему постоять несколько минут. Ибо, если вы сразу начнете его резать, то из него вытекут все соки. Ну а в целом, все готово. Поэтому приятного вам аппетита!

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Суп харчо из баранины

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *